跟蹤檢測（五十四）基礎知識（2）——乙醇、乙酸基本營養(yǎng)物質(zhì)1．(2021·開封一模)李時珍在《本草綱目》中記載小米“煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃”，現(xiàn)代醫(yī)學認為，小米的安神作用與其中含有的某種氨基酸有關。下列有機物能水解生成氨基酸的是(　　)A．纖維素　　　　　　　　B．蛋白質(zhì)C．淀粉D．油脂解析：選B　纖維素和淀粉水解的最終產(chǎn)物均為葡萄糖，油脂水解的產(chǎn)物為高級脂肪酸(鹽)和甘油，蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物為氨基酸。2．山西老陳醋素有“天下第一醋”的盛譽。食醋中含有乙酸，下列關于乙酸的說法中錯誤的是(　　)A．乙酸分子中含有4個氫原子，但乙酸是一元酸B．往食醋中滴入紫色石蕊溶液，溶液將變紅C．往熱水瓶內(nèi)膽中加入適量的食醋，可去除水垢D．制取乙酸乙酯時，乙酸分子中的氫原子被乙基(—C2H5)取代解析：選D　乙酸發(fā)生酯化反應時，乙酸中的—OH被乙氧基(C2H5O—)取代。3．某工廠生產(chǎn)的某產(chǎn)品只含C、H、O三種元素，其分子模型如圖所示(圖中球與球之間的連線代表化學鍵，如單鍵、雙鍵等)。下列對該產(chǎn)品的描述不正確的是(　　)A．官能團為碳碳雙鍵、羧基B．與CH2===CHCOOCH3互為同分異構(gòu)體C．能發(fā)生氧化反應D．分子中所有原子可能在同一平面解析：選D　該產(chǎn)品結(jié)構(gòu)簡式為。D項，因為含有甲基，分子中所有原子不可能共平面。4．在一定條件下，動植物油脂與醇反應可制備生物柴油，化學方程式如下：下列敘述錯誤的是(　　) A．生物柴油由可再生資源制得B．生物柴油是不同酯組成的混合物C．動植物油脂是高分子化合物D．“地溝油”可用于制備生物柴油解析：選C　制備生物柴油的動植物油脂及短鏈醇可以再生，A正確；生物柴油為不同酯類組成的混合物，B正確；高分子化合物的相對分子質(zhì)量一般高達104～106，而油脂的相對分子質(zhì)量在1000左右，故動植物油脂不是高分子化合物，C錯誤；“地溝油”中含有油脂，可以用于制備生物柴油，D正確。5.下表為某有機物與各種試劑的反應現(xiàn)象，則這種有機物可能是(　　)試劑鈉溴水NaHCO3溶液現(xiàn)象放出氣體褪色放出氣體A．CH2===CH—CH2—OH　　B．C．CH2===CH—COOHD．CH3COOH解析：選C　C項中的“”能使溴水褪色，“—COOH”能與Na、NaHCO3溶液反應產(chǎn)生氣體。6．如圖所示為實驗室制取少量乙酸乙酯的裝置圖。下列關于該實驗的敘述中，不正確的是(　　)A．向試管a中先加入濃硫酸，然后邊振蕩試管邊慢慢加入乙醇，再加入冰醋酸B．試管b中導氣管下端管口不能浸入液面以下的目的是防止實驗過程中產(chǎn)生倒吸現(xiàn)象C．實驗時加熱試管a的目的之一是及時將乙酸乙酯蒸出，使平衡向生成乙酸乙酯的方向移動D．試管b中飽和Na2CO3溶液的作用是吸收隨乙酸乙酯蒸出的少量乙酸和乙醇解析：選A　濃硫酸的密度大，與乙醇和乙酸混合時放出大量的熱。三種物質(zhì)混合順序為將濃硫酸逐滴加入乙醇中，最后加入冰醋酸，故A不正確。7．下列關于①苯、②乙醇、③乙酸、④葡萄糖等有機物的敘述中，不正確的是(　　)A．可以用新制Cu(OH)2懸濁液鑒別③與④ B．只有③能與金屬鈉反應C．①、②、③均能發(fā)生取代反應D．一定條件下，④可以轉(zhuǎn)化為②解析：選B　A項，乙酸與Cu(OH)2發(fā)生中和反應，葡萄糖與新制Cu(OH)2懸濁液在加熱條件下生成磚紅色沉淀；B項，2Na＋2CH3COOH―→2CH3COONa＋H2↑，2CH3CH2OH＋2Na―→2CH3CH2ONa＋H2↑，葡萄糖分子中含—OH，也能和鈉發(fā)生反應；C項，苯的硝化、乙醇和乙酸的酯化均屬于取代反應；D項，葡萄糖發(fā)酵生成乙醇。8．(2021·煙臺模擬)下列關于甲烷、乙烯、乙醇、乙酸的說法中，不正確的是(　　)A．乙烯可以使溴水褪色，發(fā)生加成反應B．甲烷和氯氣光照條件下反應，反應類型為取代反應C．乙醇在銅作催化劑并加熱條件下生成乙醛，發(fā)生還原反應D．生活中可以用食醋除去水壺中的水垢，主要是利用了食醋中醋酸的酸性解析：選C　乙烯和溴水的反應，屬于加成反應，A正確；甲烷和Cl2發(fā)生的是取代反應，B正確；乙醇生成乙醛的反應，是氧化反應，C錯誤；水垢的主要成分是CaCO3和Mg(OH)2，而食醋中含醋酸，醋酸可以和CaCO3、Mg(OH)2反應生成溶于水的鹽，可以除去水垢，D正確。9．(2021·陽泉模擬)用可再生的物質(zhì)制備乙酸乙酯的綠色合成路線之一如圖所示。下列說法正確的是(　　)A．常溫下，M能與銀氨溶液發(fā)生反應B．④的反應類型屬于酯化反應，不屬于取代反應C．用飽和碳酸鉀溶液能鑒別乙醇、乙酸和乙酸乙酯D．淀粉和纖維素的化學式均為(C6H10O5)n，二者在人體內(nèi)均能轉(zhuǎn)化為葡萄糖解析：選C　淀粉或纖維素完全水解的產(chǎn)物M為葡萄糖，葡萄糖在酶的作用下發(fā)生反應得到乙醇和CO2，乙醇發(fā)生催化氧化反應得到乙酸，乙醇和乙酸在濃硫酸的作用下發(fā)生酯化反應(屬于取代反應)得到乙酸乙酯和水。M為葡萄糖，含有醛基，能與銀氨溶液在水浴加熱條件下發(fā)生銀鏡反應，A錯誤。酯化反應屬于取代反應，B錯誤。乙醇能溶解在飽和碳酸鉀溶液中，不分層，沒有任何現(xiàn)象；而乙酸的酸性比碳酸強，所以能與碳酸鉀發(fā)生反應，產(chǎn)生氣體； 乙酸乙酯不能溶解在飽和碳酸鉀溶液中，且密度比水小，混合后出現(xiàn)分層現(xiàn)象，因此可以用飽和碳酸鉀溶液鑒別乙醇、乙酸和乙酸乙酯，C正確。纖維素不能被人體吸收，在人體內(nèi)不能轉(zhuǎn)化為葡萄糖，D錯誤。10．某學生設計了四種實驗方案，其中方案設計和結(jié)論都正確的是(　　)A．淀粉溶液水解液溶液變藍。結(jié)論：淀粉完全沒有水解B．淀粉溶液水解液無紅色沉淀。結(jié)論：淀粉完全水解C．淀粉溶液水解液中和液有紅色沉淀。結(jié)論：淀粉已水解D．淀粉溶液水解液無現(xiàn)象。結(jié)論：淀粉沒有水解解析：選C　A項，方案設計正確，結(jié)論錯誤，因為當?shù)矸鄄糠炙鈺r，殘留的淀粉也會使碘水變藍色；B項，方案設計及結(jié)論均錯誤，因為當水解液呈酸性時，應先加堿中和，否則加入的Cu(OH)2首先與硫酸發(fā)生中和反應而無法與葡萄糖作用；C項，方案設計與結(jié)論均正確；D項，方案設計錯誤，加入銀氨溶液前，應先加堿中和。11．下列有關物質(zhì)的性質(zhì)和應用正確的是(　　)A．油脂在酸性條件下水解生成高級脂肪酸和甘油B．福爾馬林可防腐，可用它保存海鮮產(chǎn)品C．乙醇、糖類和蛋白質(zhì)都是人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)D．合成橡膠與光導纖維都屬于有機高分子材料解析：選A　A項，油脂是高級脂肪酸甘油酯，酸性條件下水解生成高級脂肪酸和甘油，正確；B項，福爾馬林可防腐，可用于保存動物標本，但有毒，不能用于食物防腐，錯誤；C項，乙醇不屬于人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，錯誤；D項，光導纖維的主要成分是二氧化硅，不是有機高分子材料，錯誤。12．化學與生活密切相關。下列說法正確的是(　　)A．棉花和蠶絲的主要成分都是蛋白質(zhì)B．乙烯可作水果的催熟劑C．蛋白質(zhì)溶液中加重金屬鹽發(fā)生了物理變化D．大豆富含蛋白質(zhì)，磨成豆?jié){煮沸后，蛋白質(zhì)變成了氨基酸 解析：選B　棉花的主要成分是纖維素，蠶絲的主要成分是蛋白質(zhì)，A項錯誤；乙烯可作水果的催熟劑，B項正確；蛋白質(zhì)溶液中加重金屬鹽發(fā)生了變性，屬于化學變化，C項錯誤；豆?jié){煮沸后蛋白質(zhì)發(fā)生變性，但不會發(fā)生水解，D項錯誤。13．下列除去物質(zhì)中所含的少量雜質(zhì)的方法正確的是(　　)選項物質(zhì)雜質(zhì)試劑提純方法ABaSO4BaCO3水溶解、過濾、洗滌BCO2SO2飽和Na2CO3溶液洗氣C乙酸乙酯乙酸稀NaOH溶液混合振蕩、靜置分液D蛋白質(zhì)葡萄糖濃(NH4)2SO4溶液鹽析、過濾、洗滌解析：選D　BaCO3和BaSO4都不溶于水，故A錯誤；CO2能與飽和Na2CO3溶液反應生成NaHCO3，SO2能與飽和Na2CO3溶液反應生成Na2SO3，不符合除雜原則，故B錯誤；乙酸能與稀NaOH溶液反應，但乙酸乙酯也能與稀NaOH溶液反應，不符合除雜原則，故C錯誤；蛋白質(zhì)遇到濃(NH4)2SO4溶液發(fā)生鹽析，葡萄糖與濃(NH4)2SO4溶液不發(fā)生反應，符合除雜原則，故D正確。14．下列有關羧酸和酯的結(jié)構(gòu)及性質(zhì)的理解正確的是(　　)A．羧酸和酯的結(jié)構(gòu)中均含有，故羧酸與酯性質(zhì)相似B．羧酸和酯均能發(fā)生取代反應C．酯化反應中，羧酸斷裂O—H鍵，水解反應中，酯斷裂C—O鍵D．羧酸和酯均易溶于水解析：選B　羧酸與酯結(jié)構(gòu)相似，性質(zhì)不同，A項錯誤；羧酸的酯化反應和酯的水解反應均為取代反應，B項正確；酯化反應和水解反應中，羧酸和酯均斷裂C—O鍵，C項錯誤；酯一般難溶于水，D項錯誤。15．下列說法不正確的是(　　)A．淀粉水解液中滴加碘水，溶液變藍色，證明淀粉未水解B．纖維素可以制造酒精，酒精可以進一步氧化生產(chǎn)醋酸C．可以根據(jù)燃燒產(chǎn)生的氣味來區(qū)分棉纖維和蠶絲D．可用雙氧水或碘酒消毒，其原理是使病菌中蛋白質(zhì)變性而殺死病菌解析：選A　A項，淀粉水解液中滴加碘水，溶液變藍色，說明淀粉未水解或部分水解， 錯誤。16．下列關于有機物因果關系的敘述中，完全正確的一組是(　　)選項原因結(jié)論A乙烯和苯都能使溴水褪色苯分子和乙烯分子含有相同的碳碳雙鍵B乙酸分子中含有羧基可與NaHCO3溶液反應生成CO2C纖維素和淀粉的化學式均為(C6H10O5)n它們互為同分異構(gòu)體D乙酸乙酯和乙烯目前在一定條件下都能與水反應二者屬于同一反應類型解析：選B　CH2===CH2與溴水發(fā)生加成反應而使溴水褪色，苯則能萃取溴水中的溴而使溴水褪色，A項錯誤；CH3COOH的酸性強于H2CO3，故可與NaHCO3溶液反應放出CO2，B項正確；纖維素和淀粉的化學式雖然形式相同，但由于n值不定，故不互為同分異構(gòu)體，C項錯誤；CH3COOCH2CH3和H2O的反應屬于取代反應，而CH2===CH2與H2O的反應屬于加成反應，D項錯誤。17．花生油是一種常用食用油，其水解產(chǎn)物中含有亞油酸，亞油酸的結(jié)構(gòu)簡式：。下列有關說法不正確的是(　　)A．亞油酸的分子式為C18H32O2B．花生油是一種高分子化合物C．花生油的水解產(chǎn)物中一定含有甘油D．亞油酸能發(fā)生加成反應和取代反應解析：選B　根據(jù)題圖知，亞油酸的分子式為C18H32O2，A項正確；花生油為油脂，油脂不是高分子化合物，B項錯誤；花生油的主要成分為脂肪酸甘油酯，則其水解產(chǎn)物中一定含有甘油，C項正確；亞油酸分子中含有碳碳雙鍵，能發(fā)生加成反應，含有甲基和羧基，能發(fā)生取代反應，D項正確。18.(2021·河北三市聯(lián)考)有機物M可用于合成香料，其結(jié)構(gòu)簡式如圖所示。下列有關說法不正確的是(　　)A．有機物M中有2種含氧官能團B．1mol有機物M可與1molNaOH發(fā)生反應 C．有機物M能與溴水發(fā)生加成反應D．1mol有機物M最多能與3molH2反應解析：選C　由題給有機物M的結(jié)構(gòu)簡式可知，M中含有羥基和酯基2種含氧官能團，A項正確；M中只有酯基能和NaOH發(fā)生反應，B項正確；M不能與溴水發(fā)生加成反應，C項錯誤；M中只有苯環(huán)能與氫氣發(fā)生反應，故1molM最多能與3mol氫氣反應，D項正確。19．乳酸的結(jié)構(gòu)簡式為。下列有關乳酸的說法不正確的是(　　)A．乳酸中能發(fā)生酯化反應的官能團有2種B．1mol乳酸可與2molNaOH發(fā)生中和反應C．1mol乳酸與足量金屬Na反應可生成1molH2D．有機物與乳酸互為同分異構(gòu)體解析：選B　羧基(—COOH)與NaOH發(fā)生反應，醇羥基(—OH)與NaOH不反應，故1mol乳酸可與1molNaOH發(fā)生中和反應。20．對乙烯基苯甲酸在醫(yī)藥中間體合成中有著廣泛的用途，可用化合物M合成：下列關于化合物M和對乙烯基苯甲酸的說法正確的是(　　)A．對乙烯基苯甲酸的分子式為C9H10O2B．對乙烯基苯甲酸的同分異構(gòu)體共有三種C．對乙烯基苯甲酸既屬于羧酸，又屬于烯烴D．二者均可發(fā)生取代反應和加成反應解析：選D　A項，由結(jié)構(gòu)簡式可知分子式為C9H8O2；B項，對乙烯基苯甲酸中羧基和乙烯基可為鄰、間、對位置，且苯環(huán)的取代基可為乙烯基、醛基和羥基，則同分異構(gòu)體多于三種；C項，含有O元素，不屬于烴；D項，化合物M和對乙烯基苯甲酸均為苯的二取代物，可發(fā)生加成反應，且都可發(fā)生取代反應。