14.生物技術(shù)實踐　　　　　　　　　　　　　　　　　1.(2021四川綿陽第一次診斷)米酒酒精含量低,口味香甜醇美,深受人們的喜愛。家庭制作米酒時,一般先把糯米淘凈,蒸熟,攤開冷透;然后再將酒曲浸水活化,直到冒出魚眼大小的氣泡;最后將冷卻的熟米與活化的酒曲混合后再進行發(fā)酵。回答下列問題。(1)酒曲中的微生物主要是酵母菌,酵母菌的呼吸類型是　　　　　。酵母菌進行酒精發(fā)酵的反應式是　　　　　　　　　　　　　　　　　　。?(2)酒曲浸水后會被活化的原因是酒曲中的微生物　　　　　　　　。?(3)將冷卻的熟米與活化的酒曲混合后,可裝入一個潔凈的泡菜壇里進行發(fā)酵,因為　　　　　　　　　　(填操作)可保證無氧環(huán)境,且一般不需要專門排氣,原因是發(fā)酵產(chǎn)生的氣體可通過　排出。?(4)若室內(nèi)溫度在10℃左右時,可用棉絮將酒壇包捂起來,因為酵母菌進行酒精發(fā)酵的最適溫度是　　　　。米酒酒精度數(shù)一般不會很高,原因是　　　　　　　　　　　　　　。?2.(2021湖南岳陽期末)日前有傳言稱手機細菌比馬桶多,下圖是電視臺一和電視臺二通過實驗展示的調(diào)查結(jié)果?；卮鹣铝邢嚓P(guān)問題。(1)圖中兩電視臺均采用　　　　　　　　　　　　　　法接種,接種前需要采用　　　　　　　　　　　　法對培養(yǎng)基進行滅菌。?(2)通過觀察菌落的　　　　　　　　　　　　　　　　　特征,可以初步鑒定手機屏幕和馬桶按鈕上的微生物類群。兩電臺實驗操作均正確,但報道結(jié)果截然不同,最可能的原因是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。?(3)在手機上發(fā)現(xiàn)的有害細菌中,最為常見的當屬金黃色葡萄球菌。這種細菌可導致一系列感染,例如食物中毒和膿皰病,嚴重時可導致敗血癥。該菌有高度耐鹽性,可在10%~15%的NaCl肉湯中生長,這種肉湯屬于　　　　　　　　　　　　　　　　　培養(yǎng)基(從物理性質(zhì)和功能兩方面回答)。?(4)按圖操作取樣面積,實驗員測定某手機屏幕的細菌量,將10mL菌懸液進行梯度稀釋,分別取0.1mL稀釋倍數(shù)為103的樣品液接種到三個培養(yǎng)基上,培養(yǎng)一段時間后,統(tǒng)計菌落數(shù)分別為48、50、52,則該手機屏幕的細菌數(shù)為　　　　　　　　　個/cm2。?(5)為了有效地殺死手機上的大部分細菌,每周用體積分數(shù)為75%的酒精擦拭　　　　(填“滅菌”或“消毒”)。某同學想長期保存手機屏幕上的某菌種,以警醒自己少玩手機,他可以采用　　　　　　　　　　的方法保存菌種。?3.(2021湖南常寧三模)東北農(nóng)業(yè)大學科研人員利用雙重固定法,即采用戊二醛作交聯(lián)劑(使酶相互連接),海藻酸鈉作為包埋劑來固定小麥酯酶,來研究固定化酶的性質(zhì),并對其最佳固定條件進行了探究。下圖顯示的是部分研究結(jié)果,請分析回答下列問題。 注:酶活力為固定化酶催化化學反應的總效率(1)測定酶活力時可以用單位時間內(nèi)、單位體積中反應物的　　　　或產(chǎn)物的生成量來表示。?(2)從對溫度變化適應性和應用范圍的角度分析,圖甲所示結(jié)果可以得出的結(jié)論是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。?(3)圖乙曲線表明濃度為　　　　　的海藻酸鈉包埋效果最好,當海藻酸鈉濃度較低時,酶活力較低原因是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。?(4)固定化酶的活力隨使用次數(shù)的增多而下降,由圖丙可知,固定化酯酶一般可重復使用　　　　次,酶活力明顯下降。?(5)固定小麥酯酶不僅采用海藻酸鈉直接包埋,同時用戊二醛作交聯(lián)劑,這是因為　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。?參考答案14.生物技術(shù)實踐1.答案(1)兼性厭氧型　C6H12O6→2C2H5OH+2CO2　(2)得到更多的水分,新陳代謝增強　(3)向壇蓋邊緣的水槽中注滿水　水槽中產(chǎn)生氣泡　(4)18~25℃　隨酒精濃度增大,會對酵母菌細胞產(chǎn)生毒害作用2.答案(1)稀釋涂布平板　高壓蒸汽滅菌　(2)形狀、大小、隆起程度和顏色等　手機的取樣和馬桶的取樣不同　(3)液體選擇　(4)2×105　(5)消毒　甘油管藏解析(1)分析題圖可知,圖中兩電視臺均采用稀釋涂布平板法接種,接種前需要采用高壓蒸汽滅菌法對培養(yǎng)基進行滅菌。(2)通過觀察菌落的特征如形狀、大小、隆起程度和顏色等,可以初步鑒定手機屏幕和馬桶按鈕上的微生物類群。兩電臺實驗操作均正確,但報道結(jié)果截然不同,最可能的原因是手機的取樣和馬桶的取樣不同。(3)金黃色葡萄球菌有高度耐鹽性,可在10%~15%的NaCl肉湯中生長,這種肉湯是液體培養(yǎng)基,且其中高濃度的食鹽能起到選擇作用,因此這種肉湯屬于液體選擇培養(yǎng)基。(4)按圖操作取樣面積,實驗員測定某手機屏幕的細菌量,將10mL菌懸液進行梯度稀釋,分別取0.1mL稀釋倍數(shù)為103的樣品液接種到三個培養(yǎng)基上,培養(yǎng)一段時間后,統(tǒng)計菌落數(shù)分別為48、50、52,菌落平均數(shù)是50,則該手機屏幕的細菌數(shù)為(50÷0.1×103×10)÷25=2×105(個/cm2)。(5)為了有效地殺死手機上的大部分細菌, 每周用體積分數(shù)為75%的酒精擦拭消毒。某同學想長期保存手機屏幕上的某菌種,以警醒自己少玩手機,他可以采用甘油管藏的方法保存菌種。3.答案(1)消耗量　(2)固定化酶比游離酶對溫度變化適應性更強且應用范圍較廣　(3)3%　包埋不緊密,酶分子容易漏出,數(shù)量不足　(4)3　(5)酶分子很小,很容易從包埋材料中漏出